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A propos de l'eau bio-compatible
Nombreuses sont les personnes qui me
contactent par courrier électronique. Les questions concernant
la bio-compatibilité de l'eau reviennent souvent dans ces
lettres. La question ci-dessous a été posé un
certain nombre de fois.
Question:
J'ai lu avec intérêt votre site sur l'eau. Je m'intéresse à connaître la meilleur eau à boire mais je ne comprend pas quelque chose dans votre article.
A
un moment vous dites : "De ce fait, plus l'eau potable est
chargée en sels minéraux, moins elle peut jouer ce rôle
d'épuration et plus elle surchargera la fonction rénale.
Il ne faut, évidemment pas en conclure la nécessité
de boire de l'eau distillée ou traitée par osmose
inverse combinée avec un filtre désioniseur, comme
proposent certains commerçants."
Mes
questions sont les suivantes:
Pourquoi une eau traité
par osmose inverse ne serait pas biocompatible, puisque sans sel
minéraux, elle pourrait mieux transiter dans l'organisme
?
Puisque, d'après vous, l'organisme n'assimile pas les
sels minéraux alors pourquoi ne pas boire une eau chimiquement
pure ?
Vous dites également : "En dessous de 10
mg/l, l'eau est trop pauvre en électrolytes, il faut donc en
ajouter. Au-dessus de 200 mg/l, elle est susceptible de surcharger
les reins". Dois-je en conclure que vous conseillez de boire une
eau dont le résidu sec est compris entre 10 et 200 mg/l
?
Merci de votre réponse.
Cordialement
Josselin
La réponse de Joseph Országh
Pour être bio-compatible, au point de vue électrochimique, une eau doit être structurée. Il ne faut pas oublier le fait que la vie a pris naissance dans l'eau salée de la mer. Nous en conservons le souvenir dans le sérum de notre sang. La structuration électrochimique se fait grâce au champ électrique intense des ions dissous dans l'eau. Ces ions proviennent de la dissociation électrolytique des sels minéraux. Pour la bio-compatibilité, il faut que la totalité de la masse de l'eau soit structurée dans les champs électriques des ions. En électrochimie on admet que l'eau qui se trouve dans la "région cybotactique" ou dans la couronne de solvatation qui entoure les ion, est structurée. Les molécules d'eau quadripolaires prennent une orientation déterminée par le champ électrique. Au lieu d'être dans un désordre total, comme dans l'eau chimiquement pure, à l'échelle moléculaire, les molécules d'eau constituent un ensemble ordonné.
La couronne de solvatation autour des ions n'a qu'un rayon d'une dizaine d'Ångström. Elle est donc finie. Une eau est dite "structurée" quand les couronnes de solvatation des ions voisins se touchent. Cette situation se présente lorsque la concentration des ions (sels minéraux) atteint la valeur seuil de 10 milligrammes par litre. Au-dessus de cette valeur l'eau n'est point plus structurée, mais elle est plus chargée en ions. En dessous, elle n'est que partiellement structurée. La valeur de seuil a été calculée à l'aide de la théorie classique des électrolytes de Debye-Hückel. Cette théorie donne un modèle mathématique de la structure des électrolytes en solution aqueuse.
C'est la raison pour laquelle, pour être bio-compatible, une eau doit contenir au moins 10 mg de sels minéraux par litre.